KUŞBAŞI PİDE

Usta ellerde sinirlerinden arındırılmış, lokum kıvamındaki seçkin dana etlerinin mevsim sebzeleriyle marine edilmesi. Taş fırının odun ateşinde, etin öz suyunu hapseden yüksek ısıda pişirilen incecik çıtır hamur. Kenarları gerçek yayık tereyağı ile parlatılmış, isli bir aroma ve ipeksi bir doku şöleni.